МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Изложены ветеринарные и санитарно-гигиенические требования, предъявляемые\r\nк размещению и содержанию предприятий мясной промышленности. Представлены\r\nветеринарно-санитарные мероприятия при транспортировке и приеме животных на мясокомбинаты.\r\nОписана ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и\r\nптицы.\r\nОсобое внимание уделено санитарной оценке продуктов убоя животных и птицы\r\nпри инфекционных и инвазионных болезнях. Описаны пищевые токсикоинфекции, токсикозы\r\nмикробного происхождения и их профилактика.\r\nРассмотрены гигиенические и ветеринарные требования к переработке животных,\r\nптицы, производству мясных и яйцепродуктов на различных стадиях технологических\r\nпроцессов.\r\nКнига предназначена в качестве справочного руководства для специалистов мясной\r\nпромышленности.