МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Текстовая версия\r\n\r\nВ справочнике, завершающем серию «Техника и технология в мясной\r\nпромышленности», издание которой начато в 1973 г., рассмотрены\r\nвопросы технико-экономического обоснования проектирования предприятий\r\nмясной промышленности, приведены расчеты сырья, готовой\r\nпродукции и потребности в производственных мощностях, даны выбор\r\nоптимального варианта размещения и определение экономического эффекта\r\nиспользованных капитальных вложений.\r\nПриведены необходимые сведения о рабочих чертежах, составлении\r\nтиповых проектов и сводной пояснительной записки и генеральном\r\nплане мясокомбинатов. Описана техника проектирования систем автоматизации\r\nосновных производственных процессов предприятий мясной\r\nпромышленности. Приведены схемы кондиционирования воздуха, и расчеты,\r\nсвязанные со специфическими тепловлажностными режимами.\r\nВ настоящее время вышли в свет следующие справочники этой серии:\r\n«Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и\r\nмясопродуктов», «Убой и первичная обработка скота и птицы», «Производственно-\r\nтехнический контроль и методы оценки качества мяса,\r\nмясо- и птицепродуктов», «Технология мясных и технических продуктов\r\n», «Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных\r\nизделий и птицепродуктов», «Оборудование и аппараты для переработки\r\nпродуктов убоя скота», «Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт\r\nоборудования», «Оборудование и материалы для мясоконсервного\r\nи вспомогательных производств», «Проектирование предприятий\r\nмясной промышленности (объемно-планировочные решения)».\r\nГлавный редактор серии «Техника и технология в мясной промышленности\r\n» канд. техн. наук, доц. В. М. Горбатов.