МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.
С момента введения сборника утрачивает силу нормативная документация, указанная в конце сборника.
Продолжают действовать утверждённые нормы расхода сырья, пряностей и материалов на одну тонну готовой продукции, входящие в состав нормативно-технической документации (НТД) на конкретные виды продукции.
Нормативные показатели являются средневзвешенными, среднегодовыми и не зависят от климатических условий, сезона года, вида и породы скота, используемого оборудования и др.
В сборнике указаны номера НТД, действующие на момент его утверждения. По окончании срока действия НТД возможно изменение регистрационного номера.