МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Текстовая часть лекций.
Содержание
Лекция №1. Введение. Классификация оборудования……………………………….3
Лекция №2. Общие сведения о машинах и механизмах……………………………...8
Лекция №3. Детали машин. Электроприводы…………………………..…………...11
Лекция №4. Машины для обработки овощей………………………………………...17
Лекция №5. Машины для обработки мяса и рыбы…………………………………...20
Лекция №6. Машины для приготовления теста и кремов……………………...……25
Лекция №7. Весоизмерительное оборудование………………………………………29
Лекция №8. Контрольно-кассовые машины………………………………………….35
Лекция №9. Основы теплотехники. Теплогенерирующие устройства……………...39
Лекция №10. Варочное оборудование……………………………………...…………45
Лекция №11. Жарочно-пекарное оборудование…………………………………...…51
Лекция №12. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование. Плиты электрические…………………………………………………………………………………..55
Лекция №13. Оборудование для раздачи пищи. Мармиты………………………….58
Лекция №14. Основы холодильной техники. Компрессоры………………………...60
Лекция №15. Торговое холодильное оборудование. Камеры и шкафы
холодильные…………………………………..………………………………………..65
Лекция №16. Охрана труда. Правовые основы охраны труда………………………67
Список литературы……………………………………………………………………..75