МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Мясо и мясные продукты являются одним из наиболее важных продуктов в западных странах. Однако, области биотехнологии мяса не столь всесторонне покрыты в других областях пищевой биотехнологии. Отсутствует из этой области являются последние события на лучшее восприятие и питательные качества, а также повышения безопасности.
Основная цель этой книги заключается в предоставлении читателю с последними событиями в области биотехнологии и их приложения в цепи переработки мяса. Для достижения этой цели, книга разделена на четыре части. В первой части с использованием современной биотехнологии применяются для сельскохозяйственных животных. Вторая часть посвящена последние события в биотехнологических заквасок для лучшего мяса брожения. В третьей части рассматриваются современные подходы к повышению качества и питательные свойства мяса. В заключительной части представлены последние достижения в области защиты от пищевых патогенов и других последних тенденций в этой области. Автор международного класса авторов, эта книга объединяет достижения в таких разнообразных и различных биотехнологических темам.