МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Умело и ловко составлен редакцией международная команда YH Хуэй (консультант пищевой промышленности), Вай-Kit Nip (пищевик почетный, кафедра молекулярной Biosciences и биоинженерии, Гавайский университет, Маноа, Гонолулу, Гавайи), Лев Л. Нолле (Профессор биотехнологии, Hogeschool Гент, Гент, Бельгия) , Gopinadhan Paliyath (доцент кафедры растений сельского хозяйства, Университет гвельфов, Guelph, Онтарио, Канада) и Бенджамин К. Симпсон (доцент и энзимолог, Департамент науки Продовольственная и сельскохозяйственная химия, McGill University, Квебек, Канада) Продовольственная биохимии и пищевой промышленности является всестороннее освещение событий, достижений и инноваций в биохимических, технологических, ферменты, химии и брожение пищи. Детализация много различных сельскохозяйственных товаров, определенных продуктов и продуктов с точки зрения их биохимических косметики, пищевой биохимии и пищевой промышленности предоставляет широкие исследования, основанные обзор всех видов пищевых продуктов. Продовольственная биохимии и пищевой промышленности очень настоятельно рекомендуется в качестве основных и семенных текст и профессионального ведения изучение пищевых наук, в том числе биохимии, энзимологии, и пищевая промышленность.