МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Это вводный учебник на мясо наука подходит для студентов ветеринарии и пищевой науки. Она также будет служить в качестве грунтовки для тех, кто принимает в аспирантуру в мясной науке, и давать полезный фон для специалистов в области гигиены питания и инспекции мяса. Покрытие включает в себя рост и состава животных, качество мяса, химического состава и структуры из мяса, мясных гигиены, порчи и сохранения, защиты животных, и измерения качества еды.