МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Изложены методы исследования процессов пищевых производств.\r\nДаны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых,\r\nмассообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено\r\nоборудование, предназначенное для реализации основных процессов\r\nпищевых производств. Приведены методы его инженерного расчета.\r\nПервое издание вышло в 2001 г. В отличие от первого издания во втором\r\nописаны специальные гидравлические машины пищевых производств,\r\nкомпрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам.\r\nКаждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями,\r\nобобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями,\r\nа также тестами для проверки знаний.\r\nДля студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению\r\nподготовки бакалавров «Технология продуктов питания» и направлениям\r\nподготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов\r\nпитания из растительного сырья», «Технология продовольственных\r\nпродуктов специального назначения и общественного питания», «Пищевая\r\nинженерия».