МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

В учебнике дана характеристика крови убойных животных, описаны\r\nметоды ее сбора и переработки для получения различных пищевых, лечебных,\r\nкормовых и технических продуктов. Приведены физические и химические\r\nсвойства, состав крови и изменения, происходящие в ней под влиянием\r\nразличных факторов.\r\nПодробно рассмотрены процессы различных видов переработки крови,\r\nданы сравнения различных способов и методов, описаны оборудование,\r\nрежимы и технические показатели аппаратуры, изложены требования к\r\nкачеству, освещены санитарные мероприятия и техника безопасности.\r\nУчебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих\r\nв профтехучилищах и на производстве по профессиям аппаратчик по обработке\r\nкрови, сепараторщик крови.