МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.
Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.
Пропустить
Ссылки
Темы без ответов
Активные темы
Поиск
FAQ
Читальный Зал
Вход
Регистрация
На главную
Список форумов
Реклама на портале
:
...
Будущее "Мясного Клуба"
...
Стать Клиентом
Поиск
Запрос
Ключевые слова:
Вы можете использовать
+
, чтобы определить слова, которые должны быть в результатах, и
-
для слов, которых в результатах быть не должно. Вы можете разделить слова символом
|
для поиска любого слова из списка. Используйте
*
в качестве шаблона для частичного совпадения.
Искать все слова
Искать любое слово/поиск с языком запросов
Поиск по автору:
Используйте * в качестве шаблона.
Параметры запроса
Искать в форумах:
Выберите форум или форумы, в которых будет произведён поиск. Поиск в подфорумах производится автоматически, если вы не отключили соответствующую опцию ниже.
НОВОСТНОЙ БЛОК
НОВОСТИ, СТАТЬИ, ЛИТЕРАТУРА, КУРСЫ И СЕМИНАРЫ
Статьи о мясе, колбасе и заменителях мяса
Наука и техника в мясной промышленности
Наука и производство
Статьи "Мясного клуба" в журналах
Курсы,Семинары,Обучение Выставки
Курсы и семинары
Агропродмаш
Anuga FoodTec
IFFA
IFFA 2010
IFFA 2013
Окно в Европу
Франция
Германия
Испания
Новости Министерства Здравоохранения
Новости медицины и здоровья
Советы Потребителям
Мифы о Колбасе или Ужасы в СМИ
Массовые народные заблуждения или Разрушение бредовых идей !!!
Объявления Клуба
Новости портала
ПРОБЛЕМАТОР
Все ваши проблемы, скорее всего, уже кто-то решил!
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1. ЖИВОТНОВОДСТВО, ПТИЦЕВОДСТВО И АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКА
Разведение скота
Скотоводство
Породы КРС
Породы МРС
Болезни КРС и МРС
Болезни КРС
Болезни МРС
Свиноводство
Породы свиней
Болезни свиней
Разведение птицы
Биотехнологии пищевой промышленности
1. Промышленная биотехнология
2. Культивирование животных клеток
3. Культуры растительных клеток
4. Генная инженерия
5. Сьедобные насекомые - перспективы для питания человека и кормления животных
2.ПРОМПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ
ПРОБЛЕМАТОР ПРОМПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
Технологические схемы переработки птицы
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
Оборудование для убоя и разделки птицы
Оборудование для производства птице-продуктов
Оборудование для обработки пера
Отрубы мяса разных стран
Состав, свойства и структура мяса
Основные термины и определения
1. Белковая и жировая фракция мяса
2. Биохимия мяса
Биохимические процессы в предубойный период
Биохимические процессы в послеубойный период (rigor mortis)
3. Формирование нежности свежего мяса
Химический состав телятины
Химический состав говядины
Химический состав свинины
Химический состав мяса птицы
Оборудование для убоя скота и разделки туш
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОЯ КРС - Beef slaughtering
Оборудование для отделения путового сустава
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОЯ СВИНЕЙ -Pig slaughtering
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОЯ МРС - Sheep slaughtering and other small cattle
Вспомогательное оборудование
Оборудование для обработки субпродуктов
Вспомогательное оборудование
Оборудование для обработки кишок
Вспомогательное оборудование
Оборудование для обработки шкур
Вспомогательное оборудование
Оборудование для производства альбумина
Оборудование для производства сухих животных кормов
Охлаждение, заморозка и разморозка мяса (дефростация)
Оборудование для холодильной обработки мяса
Мясная БИРЖА
4. ПРОМПЕРЕРАБОТКА МЯСА И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Справочник терминов и сокращений в мясной промышленности
Производство колбасных изделий - краткий курс
ПОДБОР И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
Убой КРС, МРС и убой свиней
Обвалка и жиловка мяса
Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации
Горячая обвалка: «эффект парного мяса»
Оборудование для убоя, обвалки и жиловки мяса
ВКУСОВЫЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ, РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
Нитрит натрия, нитраты
Соли (хлориды натрия и калия, цитраты, лактаты)
Соевые белки
Сахара
Специи, пряности и их экстракты
РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Колбасные оболочки
Натуральные колбасные оболочки
Коллагеновые колбасные оболочки
Фиброузные колбасные оболочки
Целлюлозные колбасные оболочки
Полиамидные колбасные оболочки
Текстильные колбасные оболочки
ПРОИЗВОДСТВО ВАРЁНЫХ КОЛБАС, СОСИСОК, САРДЕЛЕК И МЯСНЫХ ХЛЕБОВ
КОЛБАСЫ ВАРЁНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ
Проблемы с производством варёных фаршированных колбас
Технологические схемы производства варёных фаршированных колбас
Особенности и технологии приготовления варёных фаршированных колбас
КОЛБАСЫ ВАРЁНЫЕ, в т.ч. ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ
Технологические схемы производства ветчин из мяса птиц
Особенности и технологии приготовления варёных колбас
СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ
Особенности и технологии приготовления сосисок и сарделек
ХЛЕБЫ МЯСНЫЕ
Оборудование для приготовления фарша варёных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов
Оборудование для формовки варёных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов
ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ КОЛБАСНОГО ЦЕХА
ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУКОПЧЁНЫХ, ВАРЁНОКОПЧЁНЫХ И СЫРОКОПЧЁНЫХ КОЛБАС
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЁНЫЕ И ВАРЁНОКОПЧЁНЫЕ
Особенности и технологии приготовления колбас полукопчёных и варёнокопчёных колбас
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЁНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
Особенности и технологии приготовления сырокопчёных колбас
ПРОИЗВОДСТВО ПАШТЕТОВ, ЗЕЛЬЦЕВ, СТУДНЕЙ, ЛИВЕРНЫХ И КРОВЯНЫХ КОЛБАС
Особенности и технологии приготовления изделий из субпродуктов
ПРОИЗВОДСТВО ВАРЁНЫХ, ЗАПЕЧЁННЫХ, КОПЧЁНЫХ И СЫРОКОПЧЁНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ВАРЁНЫЕ И КОПЧЁНО-ВАРЁНЫЕ
Особенности и технологии приготовления варёных и варёно-копчёных продуктов из свинины
Технология и технологические схемы продуктов из мяса свининых голов
ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ИЗ ШПИГА
Проблемы с производством изделий из шпига
Технология и технологические схемы производства шпика (шпига), сала
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ СЫРОКОПЧЁНЫЕ
Проблемы с производством сырокопчёных продуктов из свинины
Особенности и технологии приготовления сырокопчёных продуктов из свинины
Рецептуры сырокопчёных продуктов из свинины
Оборудование для производства деликатесов
ПРОИЗВОДСТВО ВАРЁНЫХ, ЗАПЕЧЁННЫХ, КОПЧЁНЫХ И С/К ПРОДУКТОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ, КОНИНЫ И ПРОЧЕГО МЯСА
Проблемы с производством мясных продуктов из говядины, конины и прочего мяса
Технологические схемы производства продуктов из говядины
2.3.1 Технология и технологические схемы формованных мясопродуктов из говядины
2.3.2 Технология и технологические схемы цельномышечных мясопродуктов
Технологические схемы производства продуктов из конины
Технология и технологические схемы формованных мясопродуктов из конины
Технология и технологические схемы цельномышечных мясопродуктов из конины
Технологические схемы производства продуктов из оленины
2.5.1 Технология и технологические схемы формованных мясопродуктов из оленины
2.5.2 Технология и технологические схемы цельномышечных мясопродуктов из оленины
2.5.3 Технология и технологические схемы сырокопчёных мясопродуктов из оленины
ПРОИЗВОДСТВО ВАРЁНЫХ, ЗАПЕЧЁННЫХ, КОПЧЁНЫХ И С/К ПРОДУКТОВ ИЗ ПТИЦЫ
Проблемы с производством мясных продуктов из птицы
Особенности и технологии приготовления продуктов из птицы
Технологические схемы производства продуктов из птицы
ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ, ФАБРИКАТОВ И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
МЯСНЫЕ ФАБРИКАТЫ (RTE) И ПОЛУФАБРИКАТЫ (RTC)
Технологические схемы производства мясных фабрикатов и полуфабрикатов
Особенности и технологии приготовления мясных фабрикатов и полуфабрикатов
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ФАБРИКАТЫ (RTE) И ПОЛУФАБРИКАТЫ (RTC)
ПЕЛЬМЕНИ И ПРОЧИЕ МЯСНЫЕ И НЕ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ В ТЕСТЕ
Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Технологические схемы производства пельменей и полуфабрикатов в тесте
Особенности и технологии приготовления пельменей и полуфабрикатов в тесте
Рецептуры пельменей и полуфабрикатов в тесте
ВТОРЫЕ ГОТОВЫЕ БЛЮДА
Проблемы с производством вторых готовых блюд
Технологические схемы производства вторых готовых блюд
Особенности и технологии приготовления вторых готовых блюд
Рецептуры вторых готовых блюд
Оборудование для производства фабрикатов, полуфабрикатов и кулинарных изделий
Формовочные машины
ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ, ДЕЛИКАТЕСНЫХ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
Оборудование для производства консервов
2.6.1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВО НЕСТАНДАРТНЫХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Проблемы с производством не стандартных продуктов
ХОЛОДИЛЬНАЯ и ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, КОПЧЕНИЕ, СОЗРЕВАНИЕ И СУШКА
Оборудование для термической обработки мясопродуктов
Проблемы с оборудованием для термической обработки мясопродуктов
Оборудование для заморозки мясопродуктов
Проблемы с оборудованием для заморозки мясопродуктов
Акустическая заморозка (AEF)
1. Разбираемся с технологией и принципом её работы
2. Ищем физические и практические доказательства эффективности технологии
2.1 Преимущества/недостатки для рыбы и морепродуктов
2.2 Преимущества/недостатки для ягод
2.3 Преимущества/недостатки для мяса и мясных изделий
2.4 Преимущества/недостатки для фруктов и овощей
2.5 Преимущества/недостатки для прочих продуктов ....
Оборудование с Акустической заморозкой (AEF)
Оборудование для созревания и сушки мясопродуктов
Проблемы с оборудованием для сушки мясопродуктов
Фритюрницы
Печи (линейные и спиральные)
РАСФАСОВКА И УПАКОВКА
УПАКОВОЧНО-РАСФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И МИКРОБИОЛОГИЯ
Микробы мясной промышленности
Болезни и возбудители
Cемейство энтеробактерии ( Enterobacteriaceae )
Бактерии группы Энтерококков
Бактерии группы Proteus
Сальмонеллы (Salmonella)
Колиформные бактерии
Cемейство псевдомонад ( Pseudomonadaceae )
Pseudomonas
Анаэробные спорообразующие
Cульфитредуцирующие клостридии
Аэробные спорообразующие
Cемейство бацилл ( Bacillales )
Ионизация и Озонирование в мясной промышленности
ПРОИЗВОДСТВО И УЧЁТ
ОБОРУДОВАНИЕ
Коллекция сайтов оборудования мясной промышленности
РАЗНОЕ
Колбасное производство - Документация, Рефераты и Дипломы
Техника безопасности или УЖАСЫ нашей профессии...
Устали искать? Запутались в ответах? Ваша проблема уже РЕШЕНА!
Гигиена и Нормативы производства
5. ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА И МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
Cделай предприятие доходным и стабильным
Как уменьшить расход электричества или или повысить его КПД
6. Секреты МАРКЕТИНГА, проблемы РЕАЛИЗАЦИИ
Бренды мясной промышленности
Мясосырье - БРЕНДЫ
Специи, пряности и добавки - БРЕНДЫ
Оболочки, упаковка и пр. - БРЕНДЫ
7. Проектирование, Реконстукция, Ремонт и Строительство
8. БИБЛИОТЕКА
Всё о Библиотеке Мясного Клуба.
Новые поступления книг в Читальный Зал "Мясного Клуба"
ON-LINE БИБЛИОТЕКА "МЯСНОГО КЛУБА"
Обсуждения книг и журналов для технологов
Обсуждения книг и журналов для механиков
Обсуждения литературы по маркетингу и финансам
Ищу книгу
Групповая покупка книг
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Госты РФ 2010 года
НЕ МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Всё о рыбном производстве
Выращивание рыб
Оборудование рыбной промышленности
Технические проблемы
Микробиология и хранение
Защита окружающей среды
Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Профессиональные рецепты шеф-поваров
Профессиональные советы шефов ресторанов
Ресторанные деликатесы из вяленного мяса
Мясо на огне - Grill
Ресторанные рецепты из рубленного и посечённого мяса
Шницели и Эскалопы
Блюда из мясо- и морепродуктов
Колбасы и деликатесы домашнего приготовления
Доска Объявлений
Вакансии
Вакансии в России
Москва
Санкт-Петербург
Ростов-на-Дону
Тамбов
Владикавказ
Вакансии в Украине
Вакансии в Узбекистане
Продам
Продам сырьё
Продам материалы
Продам ингридиенты
продам технологическое оборудование
Продам интеллектуальную собственность
Всё остальное...
Куплю
Куплю сырьё
Куплю материалы
Куплю ингридиенты
Куплю технологическое оборудование
Куплю всё остальное
Лучшие колбасные и полезные сайты !!!
Рекомендуемые сайты
Выпускники мясной кафедры бывшего Советского Союза!!!
Россия
Алтайский Государственный Технический Университет
Воронежская государственная технологическая академия
Восточно-Сибирский ГТУ (Улан-Удэ)
Дальневосточный Государственный Аграрный Университет
Красноярский Государственный Аграрный Университет
Марийский аграрно-технологический институт
Московский Государственный Университет прикладной биотехнологии
Нижне-Новгородская Государственная сельскохозяйственная академия
Новосибирский государственный технический университет
Петрозаводский государственный университет
Санкт-Петербургский Университет Холодильной Промышленности
Северо-Кавказский государственный технический университет
Сибирский государственный технологический университет
Украина
Украинский Государственный химико-технологический университет
Киевский Национальный Университет Пищевых Технологий
Луганский национальный аграрный университет
Одесская Государственная Академия Пищевых Технологий
Беларусь
Могилевский государственный универститет продовольствия
Советы
Территория Мясного Клуба
Маленькие хитрости работы на форуме
ООО "Сорбус"
Опросы мясного клуба
Сотрудничество и реклама на сайте
Совместные проекты
База данных форума (фотографии, картинки)
Отзывы, комментарии, вопросы и предложения пользователей
Вопросы по работе форума, портала, клуба...
Отзывы и Комментарии
КНИГА ЖАЛОБ
КНИГА ПРЕДЛОЖЕНИЙ
Почта от Мясного Клуба
Не МЯСОМ единым....
Карта сайта
Подробная карта
VIP-Проблематор (вход)
Заказывайте ВАШИ проблемы для VIP-ПРОБЛЕМАТОРА
Вопросы и пожелания VIP-Проблематору
Meat-Club Engineering
Правила и регистрация клиентов
РЕКЛАМНЫЙ БЛОК
Фирменные Мини-Сайты
Пример мини-сайта
О компании
Новости
Промо-Акции
Каталог продукции
Группа 1
Подгруппа 1.1
Подгруппа 1.2
Группа 2
Группа 3
Публикации и Технологии
Техническая поддержка
Контакты
"КС-ВИТЯЗЬ"
Новости от "КС Витязь"
ФРИЛАНСЕРЫ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Искать в подфорумах:
Да
Нет
Искать:
В названиях тем и текстах сообщений
Только в текстах сообщений
Только по названию темы
Только в первом сообщении темы
Показывать результаты как:
Сообщения
Темы
Поле сортировки:
Автор
Время размещения
Форум
Название темы
Заголовок сообщения
по возрастанию
по убыванию
Искать сообщения за:
Все дни
1 день
7 дней
2 недели
1 месяц
3 месяца
6 месяцев
1 год
Показывать первые:
Все имеющиеся
0
25
50
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
символов сообщений