МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

100% тот тип, что попал в термокамеру на израильском заводе был арабом

ТУ на сыровяленне чипсы есть у компании "Schaller"
лично я знаю уже несколько предприятий, которые работают
с их добавками и документацией

Я слышал, что подобная инфа есть в Дальрыбвтузе на кафедре Технологии Рыбных Продуктов и в ТИНРО (оба в г. Владивосток) Приморские предприятия пользуются шприцовочными ингредиентами и технологиями корейских и японских производителей, у них самый богатый опыт в этих делах

коллеги, интересно ваше объективное мнение по части вкусоароматики и соотношение цена/качество тспеций Wiberg. Заранее благодарен!

это ещё не означает, что там "здоровые отношения", хорошая зп и что вас там не обманут. можете поискать инфо о ней на www.antijob.ru там бывают интересные отзывы

зарплата вообще не интересная, ищите среди молдаван и таджиков

недавно опробовал на одном из столичных МПК сырную таухмассу фирмы Schaller на сырокопчёной колбасе и на карбанате, получилось супер
О нюансах можно по-подробнее, а особенно интересует как вы обрабатывали карбонат?


Карбонат должен быть не из термички,
а уже выдержанный в холодильной камере ...

насколько я помню у Dera Food Technology что-то похожее было. Во всяком случае у них в Бельгии я видел такие продукты, которые делали по их рекомендациям. Содержание мяса в них 0.0% может и в россии они что-то подобное предлагают

недавно опробовал на одном из столичных МПК сырную таухмассу фирмы Schaller на сырокопчёной колбасе и на карбанате, получилось супер! Там есть свои нюансы, но если всё правильно сделать, результат отличный

на такие деньги не каждый грузчик пойдёт! Вот насмешили! Вы в каком веке застряли товарищ? Если даже в Челябинске сейчас гл. технолог получает от 4000 евро! Ищите среди таджиков и молдаван, чудеса иногда случаются

агенства тоже указывают контактные телефоны. а это что-то странное