МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Kirill, а где обещанное продолжение статьи? Ждем с нетерпением. К стати какая начальная температура сырья? Насколько я понял из прочитанного, тонаж сырья с точки зрения времени, не имет значения, при правильно посчитанном количестве энергии которое надо подвести к сырью и контроле температуры внутри...