МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

S Novim godom! Zhelaju chtobi 2015 god bil bi udacneje predidushih.

Odin iz variantov mini ceha gde udalosj sfotatj. :)

Normunds - mefistofelis3

Privet vsem, Eto v Latvii ochenj populjarno tak zhe kak i v Chehii. Vernusj s komandirovki postarajusj neskoljko fotok skinutj. V kratce: neobhodim volchok, pila, kuter (obichno neboljshoi 30-65 litrovij), shpric (mozhno rotornij ili gidravlicheskij), kamera. Dlja malenjkovo proizvodstva ochenj horo...

Dobavte v testo pshenichnuju kleikovinu. Testo stanet boleje tjagucheje i nebudet treskatsa.

Nu tut bez pol litra nerazberjoshsja. Uvazhajemij kolega nachal diskusiju o vkusovih kachestvah. Vsjotaki vozvrashajasj k fosfatam: E450 difosfat - a kakoi? dinatrija difosfat, trinatrija difosfat, tetranatrija difosfat, tetrakalija difosfat, dikaljcija difosfat ili kaljcija dihidrogen difosfat? Raz...

дело в слабом фосфате в составе добавки Dosih por ja bil uveren chto fosfati bivajut dostatochno ili nedostatochno a pro slabije fosfati neslishal. V kombi smesjah obichno fosfat rashitan na grani chtobi nebilo bezumnih zakladok. Po svojemu opitu zanju chto v deshovih produktah luchshe poljzovatsa ...

Сверхбыстрая дефростация блоков мяса и птицы без разрыва тканей

Ja to bil uveren vsjo vremja chto razrivi tkani proishodit uzhe pri zamorozke obrazovivajasj kristalam vodi (ljda). Ja neprav?

Prisojedinajusj k pozdravleniju Vadima. Udachnovo novovo goda.

Pozdravljaju tak zhe i Vas Vadim s nastupajushim godom. Pustj on budet udachneje uhodjashevo.

Spasibo za predostavlennuju vozmozhnostj delitsa opitom i znanijami s kolegami uzhe na meshdunarodnom urovne !!!

U nas letom ochenj popularno k pivu iz svinini sdelanije chipsi (nemeckije). Proizvoditsa metodom ekstruzii. Tak kak oborudovanije dorogovato to u nas ih nedelajut. No slishal chto podobnoje ispoljzujut v Ukraine. S ekonomicheskoi tochki zrenija shkura u nas stoit okolo 0,3 $ a eti chipsi za kilogra...

A kak naschot termoobrabotki? Na kakoi temperature Salmonella umirajet?
Zabolevanije salmonelozoi nazivajut i boleznju plohoi domohozjaiki - nedostatochno termicheski obrabotannije produkti...