МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Всем доброго времени суток,вообщем у нас проблемка в следующим.... клипсуем фабиос на Poly Clip,при клипсовании проблем нет,но после печки происходит надрыв оболочки как раз на клипсе!!!и весь батон в жирном отеке может это быть из-за клипсатора,либо что то в технологии???? t фарша -2-4 скорость нап...