МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов. Рогов И.А., Жаринов А.И, 2008
Описание: В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий.

Год издания книги: 2008
Файл: 1328626820_1.jpg
Размер: 9.85 Кб

: dlext/?view=detail&df_id=794

да, и на сколько я знаю пептин это пищеварительный фермент. Возможно вы имели ввиду пектин?

Есть хороший ресурс на патентные изобретения: European Patent Office (EPO) http://worldwide.espacenet.com/advancedSearch?locale=en_EP Вбиваешь русское или английское значение слова. Ну и конечно Роспатент: http://www1.fips.ru/wps/wcm/connect/content_ru/ru/inform_resources/inform_retrieval_system/ Ло...

Примите и мои поздравления!
6 годиков - ммм, скоро в школу

Хороший ресурс. Море полезных информации бесплатно

Поздравляю

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Массажер вакуумный ИПКС-107-100, 2011
Описание: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт Массажер вакуумный ИПКС-107-100

Год издания книги: 2011
Файл: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Массажер вакуумный ИПКС-107-100.pdf
Размер: 3.91 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=744

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Камера термодымовая КТД - 50
Описание: Включает:
Инструкция по холодному копчению;
Инструкция по вялению;
Инструкция по горячему копчению;
Технические данные

Год издания книги: 2010
Файл: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Камера термодымовая КТД - 50.rar
Размер: 549.6 Кб

: dlext/?view=detail&df_id=715

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Бланширователь ИПКС-073-150, 2008
Описание: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Бланширователь ИПКС-073-150

Год издания книги: 2008
Файл: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Бланширователь ИПКС-073-150.pdf
Размер: 3.08 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=717

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123; ИПКС-123-01, 2009
Описание: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123; ИПКС-123-01

Год издания книги: 2009
Файл: Kotletniy_avtomat-IPKS-123.rar
Размер: 12.19 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=720

:) Отвечаю: Handbook of fermented meat and poultry и Handbook of Meat processing в своё время очень сильно заинтересовался, так как здесь есть очень хороший материал на сыровяленые колбасы, а по конкретней с плесенью - mold-ripened sausages. Материалы данных книг, плюс еще пару источников стали осно...

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Meat refrigeration, Stephen J. James, Christian James, 2002
Описание: The chilling and freezing of meat remains an essential way of extending shelf-life and maintaining quality. Based on the work of the internationally-renowned Food Refrigeration and Process Engineering Research Centre (FRPERC), Meat Refrigeration provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer.

Topics include microbiology of refrigerated meat and its influence on shelf-life, drip production, weight loss, and the effect of refrigeration on color and texture. The authors discuss primary chilling, freezing, thawing and tempering, transport, storage, retail display, and consumer handling. In addition, the book looks at aspects of process control, including chapters on such issues as temperature measurement, and the design and optimal use of refrigeration systems.

Год издания книги: 2002
Файл: Meat Refrigeration by (S. J. James & C. James).pdf
Размер: 2.06 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=742

Можно сказать, и 6-ая появилась

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Food Toxicants Analysis - Techniques, Strategies and Developments, Yolanda Pico, 2007
Описание: Food Toxicants Analysis covers different aspects from the field of analytical food toxicology including emerging analytical techniques and applications to detect food allergens, genetically modified organisms, and novel ingredients (including those of functional foods). Focus will be on natural toxins in food plants and animals, cancer modulating substances, microbial toxins in foods (algal, fungal, and bacterial) and all groups of contaminants (i.e., pesticides), persistent organic pollutants, metals, packaging materials, hormones and animal drug residues. The first section describes the current status of the regulatory framework, including the key principles of the EU food law, food safety, and the main mechanisms of enforcement. The second section addresses validation and quality assurance in food toxicants analysis and comprises a general discussion on the use of risk analysis in establishing priorities, the selection and quality control of available analytical techniques. The third section addresses new issues in food toxicant analysis including food allergens and genetically modified organisms (GMOs). The fourth section covers the analysis of organic food toxicants.

Год издания книги: 2007
Файл: Food Toxicants Analysis.pdf
Размер: 8.48 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=741

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт Вакуумный куттер VCM 200 STL, 2008
Описание: Включает:
Технические данные (немецкий);
Powertool VCM 550 для вакуумного куттера VCM 550. Для затяжки ножевой головки (рус);
Инструкция по эксплуатации. ВАКУУМНЫЙ КУТТЕР VCM 200 STL (рус);
Ножевая головка WMK-2M (рус);
Перевозка, установка и пуск в эксплуатацию (недостающая 6 страница основной инструкции) (рус);
Электрическая схема. ВАКУУМНЫЙ КУТТЕР VCM 200 STL (рус)

Год издания книги: 2008
Файл: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Вакуумный куттер VCM 200 STL.rar
Размер: 3.01 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=716

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Камера термодымовая КТД-50ТОМ-200_300 с холодильным агрегатом, 2010
Описание: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Камера термодымовая КТД-50ТОМ-200_300 с холодильным агрегатом

Год издания книги: 2010
Файл: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт_ Камера термодымовая КТД-50ТОМ-200_300 с холодильным агрегатом.pdf
Размер: 425.59 Кб

: dlext/?view=detail&df_id=718