Найден 1 результат

Перейти к расширенному поиску

ОЛЕНЬКА
08 дек 2011, 18:29
Форум: Особенности и технологии приготовления сосисок и сарделек
Тема: Приготовление эмульсии из сырой/варёной свиной шкурки
Ответы: 9
Просмотры: 25426

Re: Приготовление эмульсии из сырой/варёной свиной шкурки

А мы готовим белковый стабилизатор в варочном котле фирмы KARSHNELL, в соотношении 1:3, не нужно ничего предварительно замачивать, добавлять добавку для размягчения, очень экономит время, стабилизатор получается очень связанным, однородным.Не нужно гробить куттер высокими температурами, искать емкос...

Перейти к расширенному поиску