МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Аппарата для сбора крови «МК 100» Процесс обескровливания животных является очень важным и ответственным технологическим процессом. Закалывание животного и обескровливание целесообразно осуществлять сразу после оглушения (это связано с тем, что лучше всего сердце работает в первые 15-20с. после оглу...

Кто может изготовить куттерный нож ? Качественно, соблюдая все требования по закалке, полировке и заточке, то нет. Знаю, что многие такие «горе изготовители» даже не учитывают вес готовых ножей, а это не надо забывать тоже главный показатель. Не взвешенные попарно ножи, при работе куттера, обязатель...

«Эстетика убоя» Прогон животных к боксу глушения занимательное мероприятие, особенно со свиньями. Они обычно без особой охоты идут на убой. В тот момент погонщики пытаются силой загнать бедных животных, а упертых бьют с особой жестокостью. И что получаем в итоге, животное возбуждено, в панике и дет ...