МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Владельцы таких автоматов не рекомендуют изготовление такого вида продукции на dominioni. попробуйте HLT 730XL

без добавления улучшителя если рецептура содержит яйцо можно добавить растительное масло. Может быть это снимет вашу проблему

Ничего не понятно... зачем трубку поставили, с сужением по середине? Работаем на таких автоматах без проблем уже лет 9...

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Может быть с насосом у вас проблемы.....от него зависит равномерная подача фарша.

Я считаю, что к каждому такому автомату должен быть свой подход. У всех нас рецептуры разные и точную температуру фарша сказать сложно. Так как рецептура фарша у вас приличная, то скорее всего подойдет фар с температурои -2...-1,5. Фарш должен обязательно пройти созревание не менее 12 часов в холоди...