МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Аля2804 писал(а): ↑

15 фев 2019, 13:42

Евгений Здраствуйте. Можете поделиться ДСТУ 6028:2008?Буду очень благодарна

Почему не могу? Адрес дайте, пожалуйста

Скачать не смог. Возвращает вот что

Познышев Вадим писал(а): ↑

27 сен 2018, 09:10

Кошерные рыбы:
...
· Треска (без червей!)
· Хек

Ну список не полный для нас
1. Толстолобик и зеркальный карп - прудовая коммерческая рыба в нашем регионе
2. Бычки
...

Вот, получается, что треску, минтая и судака "с червями" нельзя, а хека с нематодами можно

Ещё актуально?

anna-moroz писал(а): ↑

02 дек 2017, 17:07

Дуже терміново потрібно текст з ДСТУ 6028:2008. Допоможіть будь ласка.

אַ ביסל טאָן ניט פֿאַרשטיין. וואָס טאָן איר זאָגן?

Очень интересно узнать о практике использования рН-метра в колбасном производстве
Поделитесь, пожалуйста, опытом

Уже отсканирован. Давно
Адрес давайте. И с Новым годом вас!

С Днём рождения!
Не унывать ни разу!

Надо бы посчитать стоимость 1 г усваиваемого белка
Идея занимательная. Спасибо, Вадим

Дьяченко Евгений писал(а):Улучшитель для блинов и блинчиков с начинкой, в т.ч. подвергающихся заморозке. Дозировка 0,5%-1% к массе муки.

Как получить образец для контрольной проработки?

Познышев Вадим писал(а):слишком мелкий помол

Не, вряд ли
Эту массу даже протереть можно. Её мука связывает

меня вместо шариков получается какая то кашица?? Что может быть не так?? Два варианта: 1) Не положили муку 2) Разварили горох Предложения: 1. Вареный горох измельчить на мясорубке, добавить все рецептурные компоненты и поставить в холодильник. Формовать шарики из охлаждённой массы 2. Разделывать ма...

Спасибо за обзор, Вадим!
Почти как от ЦНТИ во времена оные

Третий день как пропала опция поиска "Новые сообщения"

Познышев Вадим писал(а):С ... уверенностью в будущем

Это очень кстати!
Спасибо. И всем коллегам того же!