МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Добрый день. Мы пробовали много улучшителей.... но ничего не помогло. Некоторые улучшители не только не исправляют муку, но даже делают изделия отвратительными по вкусу. Вопрос помогло решить уменьшение кол-ва воды в тесте и в фарше. Попробуйте еще дать пельменям подсохнуть до замораживания. Подсох...