МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

конечно! можно сделать пельмени без улучшителей! обратите внимание на качественные показатели муки!!! частенько эти показатели, указываемые производителями муки на сертификате качества, не соответствуют таковым

ПО поводу гуаровой камеди..хороший низкотемпературный загуститель, но не более того, никакой кусаемости комочку она не придает, так как при варке она теряет все свои свойства. Это как холодец, который плотный, нарезаемый и кусаемый, а как только его чуток подогреешь, он плывет, теряя прочность. тут ...