МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Руководство по эксплуатации вакуумный шприц-наполнитель Handtmann_VF608-634
Описание: Руководство по эксплуатации шприца-наполнителя Handtmann VF608-634

Год издания книги: 2011
Файл: manual_Handtmann_VF608-634-896924 - Шприц-наполнитель.pdf
Размер: 9.89 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=768

вот ссылка http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=232

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Руководство по эксплуатации волчок "Risco TR200"
Описание: Руководство по эксплуатации волчок "Risco TR200"

Год издания книги: 2008
Файл: tr200ru.pdf
Размер: 391.24 Кб

: dlext/?view=detail&df_id=779

Также фактором появления трещин на тестовой оболочке после заморозки является режим хранения и фасовки, особенно на крупном продукте (хинкали, манты и т.п.), т.е. уже замороженный продукт без оттепливания, нужно как можно скорее, фасовать и убирать в холод с соблюдением температурных режимов хранени...

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Руководство по эксплуатации "Шприц вакуумный КОМПО-ОПТИ 2000"
Описание: Руководство по эксплуатации "Шприц вакуумный КОМПО-ОПТИ 2000"
Размер: 40 Мб

Описание:
Для скачивания Руководства:
1) Скачайте архиватор 7Z
2) Скачайте все 4 части в одну папку и распакуйте 1-ю часть (остальные распакуются автоматически)

Год издания книги: 2006
Файл: manual_Kompo_opti_2000.part1.rar
Размер: 10 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=773

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Инструкция-Автоматическая вязальная машина с системой затяжки "Risco RS7"
Описание: Инструкция-Автоматическая вязальная машина с системой затяжки "Risco RS7"

Год издания книги: 2008
Файл: manual_rs7_vyaz.pdf
Размер: 796.98 Кб

: dlext/?view=detail&df_id=772

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: инструкция-установка для приготовления рассола "Inect Star"LB/CLB
Описание: инструкция-установка для приготовления рассола "Inect Star" LB/CLB

Год издания книги: 2001
Файл: manual_ustanovka_dly_prigotovlenia_rassola_LB-CLB.pdf
Размер: 1.5 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=771

Данная проблема связана чисто с физикой шоковой заморозки, и зависит, прежде всего, от влажности фарша, чем выше влажность, тем больше продукт «трещит», так как на входе в спираль тестовая оболочка застывает быстрее, а влага в начинке позже и, как всем известно, вода при заморозке расширяется тем са...

Возможные причины и как с этим бороться:
1) Износ формующего барабана или ответного ролика
2) Подберите соотношение тесто-начинка (эксперементально), попробуйте 45/55 или 50/50
3) т.к. картофель при варке разжижается добавьте загуститель в начинку