МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Да завернул, сам не разберу что писал :) По тесту, матрицу формовочную прижали к ролику почти без просвета, причем пока регулировали, сначало левая часть наполнялась больше, потом правая (так понимаю неровно стояла матрица по отношению к ролику). Но даже прижав почти до упора, пельмени не отрывались...

Доброго дня и вам Дичь мешаем со свининой, если только дичь, суховата. Пробовали первые запуски, плюс минус разобрались с настройкой, но немного не кгодали с тестом, клейкость вроде хорошая, тесто хорошо тянется, не рвется, но барабан ге вырубает тесто, формовка и наполнение настроили, но чтобы выхо...

Всем доброго дня! наткнулся на ваш ресурс в сети, много полезной информации, но всеже возник вопрос. Собираемся запускать JGL 135, для небольшого производства пельменей, планируем пробовать пельмени класса экстра в соотношении 60-40 (65-35) мясо-тесто. Есть информация про улучшители теста, увеличени...