МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Проблема с тестом решена использованием более крутого теста! Налипание заметно меньше...терпимо! Новая проблема с подачей фарша, фарш из бункера должен поступать путем давления шнека к ротационному фаршенасосу, затем по трем трубкам на концах которых расположены форсунки, однако максимум удается соз...

Добрый день! Проблема заключается в том, что на формующий барабан налипает тесто в места где расположена рюшечка, то есть по краю пельменя, вследствии чего если не очистить его то пельмени получаются уже не такие красивые, кто нибудь сталкивался с этой проблемой? Может покрыть тефлоном формующий бар...