МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

При такой рецептуре фарша: говядина и свинина абсолютно точно трубки будут забиваться. Если не хотите использовать какую-либо химию, разбавьте водой, например, начните так: на 100 кг фарша - 5 литров воды сверх рецептуры, при этом пересчитывая количество специй на добавляемую воду. Попробуйте так, а...