МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

значит так колбаса мясорастительная в говяжей череве с выходом 145%
сырье куттеруют а потом проходит через эмульсикатор
на осадке колбаса стоит до того момента как сформируется 4 рамы
морщинистость может быть а может и нет, копчение может быть интенсивным 10-15 мин. а может и европейским 40 мин в ...

уточню отпишусь!

вопрос такого характера.колбаса в череве. состав мясо птицы мех обвалки. мясо голов или обрезь, белок соевый, эмульсия из шкурки. мука пшеничная.яичный порошок.добавка шалер.
колбаса морщинится видно иногда после душирования уже
термообработка
подсушка при температуре 60,40-50 минут
обжарка с дымом ...