МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Добрый день! Спасибо за ответ! По порядку: 1. Бюджет примерно 150 000 евро +-. Оборудование будем брать б/у. 2. Шприц мне рекомендуют хендтмен роторный. Поясните в чем разница между роторным и шнековым, при условии что ветчины и полукопченку делать не планируем. 3. Кутер хотим на 120 л, хотя советую...

Добрый день дамы и господа! Имею спрос на сосиску и сардельку в обьеме 1000 кг в день, который можно вырастить до 3000 кг, а включив в ассортимент вареные колбасы смогу реализовать до 6000 кг в день. Исходя из этого появилось желание организовать свое производство. Начинать производство решили с сос...