МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

А вообще минусы у подукции при таком копчении какие!!! А как выглядит тепловой баланс такого копчения?

Большое спасибо!!! Теперь есть от чего отталкнутся!!! Остаётся только Сделать чертёж аппарата,посчитать тепловой, материальный и энергетический баланс!!! А какая температура коптильной жидкости, такая же как и дыма при холодном копчении?

Огромное спасибо!!! Но они наврятли помогут мне с чертежами!!! Дело в том что я начинающий технолог, я много го не знаю(поэтому я и пришёл на форум) Тема моего проекта это реорганизация цеха по производству цельномышечных продуктов интенсификация процессов посола и копчения. Для примера я взял произ...

МНЕ ДЛЯ ДИПЛОМА НУЖНО ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ БЕЗДЫМНОГО КОПЧЕНИЯ НИГДЕ НЕ НАЙДУ ЧЕРТЕЖЕЙ ГЕНЕРАТОРОВ ЖИДКОГО ДЫМА,ХАРАКТЕРИСТИК И ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ пОМОГИТЕ