МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Всем доброго времени суток! У меня вот такая проблема Мы перерабатываем утку, в т.ч. делаем из нее и копченую и запеченную тушку В готовой продукции под кожей постоянно остается розовое желе похожее на сукровицу, утку перевариваем и все равно розовое желе Технологический процесс: -инъектирование 30 ...