МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Как вариант увеличить общее время программы в два раза до 120 минут. Сократить время массажа, а время отдыха увеличить. Общее время массажа нужно оставить такое же как и в первом опыте ориентир (2 мин массаж / 20 мин отдых) общий цикл 120 мин. Более щадящий режим не должен разбить мясо, а глянец и л...

При инъектировании мяса производитель решает две задачи: 1. Сокращает время посола крупного куска с нескольких суток до 2 - 3 часов. 2. задача увеличение выхода готового продукта. В любом случае одного инъектирования будет не достаточно, необходим массажер. При массирование рассол распределится равн...

Завод с оборудованием SFK построен в тамбовской области и работает с июня 2015г. принадлежит ГК "Русагро" Линия убоя свиней 450 голов/час. Двух стадийное охлаждение. Электронная система учета, роботы на убое, но есть и узкие места.