МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Народные контролеры обнаружили в магазинах Череповца колбасу, просроченную более чем на 50 суток 10:53 03.08.2015 1011 55 На прилавках народные контролеры находили просроченные сосиски, колбасы, сырки, йогурты, майонез и так далее Участники проекта «Народный контроль» за прошлую неделю проверили ка...

Горячее копчение применяется в основном для вареных колбас (Brühwürste) (колбасок и т.п.) и происходит при температуре от 60° до 80°С, при которой достигается готовность мясных изделий. Следует избегать следующего повышения температуры копчения , т.к. иначе во внешних слоях уже при расщеплении белк...

Севастопольские новости Фото: http://gorodskoyportal.ru Севастопольцы предпочитают покупать мясо у «проверенных» продавцов без всяких экспертиз 2016-04-13 21:38:54 C 2015 года на рынках Севастополя изъято более 280 кг опасной зараженной продукции и более 20 тонн недоброкачественной. Об этом на сего...