МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

здравствуйте. мы занимаемся экспортом куриных лап. до заморозки их погружают в соляной раствор, чтобы сохранить их цвет. однако лапки после разморозки краснеют. может есть кто сможет дать цельный совет по технике их замораживания и приготовления этого раствора