МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Здравствуйте! Я новичок в домашнем производстве колбасы, так что заранее извиняюсь если мой вопрос покажется "детским". Я читаю много о том, что при нагревании продуктов, изготовленных с применением нитритной соли, выделяется канцерогенное вещество - нитрозамины. Есть ли способы обезопасить себя - м...