МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Отличная тема, спасибо,что подняли. Вы написали, что "после инъектирования/массирования подвержено быстрой порче", у меня вопрос - насколько быстро? Если я, скажем, методом инъектирования и с последующим тумблированием загоню в индейку этак 20-30% (от массы мяса) соленого раствора вперемешку со спец...