МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Вы морозите Пельмени только в спиральнике или в камере на тележках тоже ? AEF это сокращённо Акустическая заморозка, сайт www.aefrus.com Скажите - есть реализованные решения по аналогичным нам производствам? Пельмени, вареники? Можно ли это посмотреть на каких-то предприятиях? Или каким образом мож...

Спиральная заморозка

Про AEF - не слышал, можете дать больше информации - презентацию с применением этого оборудования при производстве ЗПФ? И на каких предприятиях, производящих ЗПФ используется такое оборудование?
Про "Счастье" говорят и обещают все))) но далеко не всегда это соответствует действительности

Добрый день, мы в поиске технолога, фактически сейчас есть человек, кто исполняет обязанности технолога. Пробовали корректировать по воде - изменяли влажность теста от 32% до 37% - результатов не дало. Перепробовали большое кол-во поставщикв муки, но н аотработке мука ведет себя положительно, при ра...

Коллеги, нужна помощь в решении этой проблемы - трещины в тестовой оболочке.
Буду рад любому совету, но в идеале нужен проектный менеджер/технолог с опытом решения таких задач, условия, смету за услуги, сроки и т.д. готов обсудить лично.

Модераторы не следят за веткой, предыдущие 2 сообщения - спам.
А тема - важная.