МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

И все это 1 апреля!?

---------------------
redirect готов
ящик открыт
админ

Для мясников эта выставка уже года 3 как не очень интересна. Агропродмаш намного актуальней. Т.к. можно постотреть и оборудование и ингрегиенты.
А для других пищевиков пока остается интересной, но кажется не надолго.

Тереза интер (495) 688 86 59 www.tereza.ru

Вроде все правально.
Про потери. 1-2% потерь идет на оборудование. Остальное, обычно, термопотери при термобработке или усушка (например для сырокопченки)

А если нет возможности массировать(небольшие разовые объемы 20-30 кг), что можно сделать?
И еще т.к. объемы не большие , то грудки кладут в печь вместе с варений колбасой. При этом идут большие термопотери(до 40%) . Как можно снизить термопотери не используя отдельную печь?

Подскажите насколько максимум можно нашприцевать куриные грудки (безкостные) и какой режим массирования поставить чтобы не разбить их

Нейтролизовать этот запах достаторно сложно. А вот замаскировать можно.Есть препараты которые невилируют этот запах(но не убирают) и вкусо-ароматика которая забивает его.

Из первых это освежители ( могу предложить один из них)

Из вторых думаю кто-нибуть подскажет что-нибуть.

Надо у народа спросить когда кто будет. И выбрать один день. удобный для всех Например, пишем в этой ветке. 1. вк-308 буду всю ввыствку в Москве Следуюший пишет 1. вк-308.буду всю ввыствку в Москве 2 ник. буду со вторника по четверг и тд Потом выберем день когда будет удобно большенству. PS там где ...

Уважаемые форумчане, коллеги! Скоро, 01.10.06 мы будем праздновать первые наши пол года со дня образования МЯСНОГО КЛУБА !!! По этому поводу предлагаю делиться своими идеями как мы отметим это событие... и когда, так как само торжество выпадает на воскресенье. В эти дни, критика в наш адрес, как и ...