МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Подскажите, очень нужно не могу найти, необходимо характеристика мяса индейки (с точки зрения химической тоже), преимущества перед мясом птицы. ПОМОГИТЕ!!!

Спасибо

Вот, например, для общественного питания есть учебник Т. Т. НИКУЛЕНКОВА, Ю. И. ЛАВРИНЕНКО, Г. М. ЯСТИНА
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, есть какой-нибудь учебник для проектирования предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Напишите название сайта, хоть если я не разберусь, то другим может понадобится. конечно, если это возможно.
Все-таки вопрос, какую литературу, сайты посоветуйте по проектированию мясоперерабатывающих и птицеперерабатывающих предприятий.

Здравствуйте, подскажите, какие есть хорошие книги по проектированию мясоперерабатывающих предприятий. В Интернете есть данные на такие книги (Курочкин А.А., Лященко В.В. Технологическое оборудование для переработки продуктов животноводства / Под ред. В.М. Баутина.-М.:Колос, 2001.-440с.; Проектирова...

Извините не по теме

bratkova писал(а):а зачем ее считать ежели ее определить не очень трудно?
есть же методики.

Какие методики?

http://www.meat-club.ru/images/Oblojki/kaim-technologiya_per_myasa.nem.praktika.jpg Технология переработки мяса. Немецкая практика Автор: Генрих Кайм, Издательство: Профессия, 2008г. ISBN: 5-93913-088-7 Обложка: Твердый переплет, Формат: 167x236 Вес: 925г, Кол-во страниц: 488, Тираж: 2000 Описание:...