МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

С днем рождения, "Мясной клуб"! Так держать!

------------------------
10 KL$ начислены
admin
16.04.11

Осторожно: запах!

Чтобы уменьшить количество кастраций НИИ по свинине (IFIP) провел исследования по поиску альтернативных решений. В частности, изучили влияние количества андростенона (вещества, кооторое вырабатывается в организме хряка и имеющее ярко выраженный специфический запах) на качество ...

Решила, что эта новинка подходит в тему прооборудование, несмотря на ее простоту. :)

http://i074.radikal.ru/1006/ec/16d8449ea241.jpg

Представляeтся тара для шашлыков, которые являются достаточно хрупким продуктом, из чего бы они ни были сделаны: из рыбы, мяса, овощей, фруктов. Что требует ...

Упаковка для запекания мяса.

Группа Sealed Air Cryovac предлагает новое решение для запекания мяса прямо в упаковке Oven Ease HC2440, которая представляет собой многослойную пленку, обладающую высоким механическим сопротивлением. Вначале пленка служит для упаковки продукта в вакуумной среде, а ...

А вот и машины для производства суши и роллов:

http://www.youtube.com/watch?v=3ZXI_9GF-QE
http://www.youtube.com/watch?v=BcghTvQunF0
http://www.youtube.com/watch?v=6oWx6EnC5S0
http://www.youtube.com/watch?v=PyrRXIHBX1M

Для дома:
http://www.youtube.com/watch?v=VZOjHBzpr84

А это просто удовольствие ...

Суши и другую японскую еду можно подавать не только в ресторанах, но и на вынос и для потребления на месте. Без каких-либо излишних затрат. Вот так это делают у нас в городе на закрытом рынке: маленькое оборудованное холодильником и холодильной витриной кафе. Еду производят только по текущему зкакзу ...

http://i063.radikal.ru/1001/43/90ed7ef09b8b.jpg


Делать роллы (рулеты) научились при помощи машин, машина японская. А вот сами суши делаются только вручную: не создали машин, да и японская традиция требует, чтобы они были красивыми и аккуратными, чего можно добиться только используя ручной труд ...

Несколько фото готовой продукции из нашего супермаркета:

Решила рассказать вам о суши, ибо в последнее время подсела на них основательно. Еда очень полезная, легко перевариваемая и здоровая. Никогда не видела толстых японцев (кроме борцов, но их специально чем-то кормят), да и продолжительность жизни у японцев долгая при хорошем здоровье.

Немного истории ...

Антикризисный сыр.

Фирма AB Technologies предложила ингриденты для экономически
выгодных продуктов, отвечающиx запросам проиводителей. Например,
так называемые "альтернативные" сыры: изготовлены с использованием
растительных ингридиентов, позволяющих увеличить влажность
продукта, сохраняя ту же ...

Трехмерное прессование мяса.

Пресс для мяса и рыбы позволяет придать нужную форму продукту и
облегчить его нарезку.
Процесс прессования регулируется по трем показателям, которые
меняются в зависимости от исходного сырья.
Помещение его под пресс помогает избежать разрыва волокон при дальнейшей ...

Марина, скорее всего тесто слишком много взбивалось и на высокой скорости. От этого резиновость.