МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

сейчас для дешевых пельменей актуальнее использовать
курицу, заменить ею говядину, а так же жирное сырье + текстурат!
отлично получается!!!

А где можно купить такую пельменницу? и сколько она стоит???

Товарищи технологи, а у меня другая проблема, тесто получается хорошим, но после заморозки разваривается, получается рыхлым, хотя я использую улучшители муки (уникум)! мука первосортная, уже перепробовала все что можно, и меланж я тоже добавляю! подскажите пожалуйста, как увеличить эластичность???? ...