МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

При нахождении оболочки в цехе без заводской упаковки, она становится влажной и пока не просушишь будут одни порывы. При формовке пробовал оболочку от месячной давности до полугодовалой и от разных производителей- чем более проницаемая оболочка, тем больше порывов. При хранении тара оболочки не нару...

Появилась проблема -порывы при формовке. В поисках решения проблемы наладчики начали греть оболочку в таре изготовителя до 30-40С. Выяснилось при поиске, почему в одной смене формуется, а в другой нет. Оболочка становится эластичной и порывы отсутствуют. При похолодании на улице температура хранения...

Подскажите, какой раствор наносят производители на сосисочную проницаемую оболочку при гофрации. И интересны свойства этого раствора при изменении температуры, влажности.