МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Спасибо за совет, я думаю Вы меня неправильно поняли. Мясная масса - это головная боль которую мы получаем на собственном предприятии, проводя механическую дообвалке трубчатых костей. Получается такая "вещь" которая норовит испортится уже за несколько часов, если ее не замирозить. Костного остатка в ...

Что делать с ММД (так называемая мясная масса) собственного производства.

Если Вы имеете в виду под ароматизаторами-ароматы, то могу сказать что мне безумно нравятся ароматы фирмы Альми :АРОМАТ ФА-я от него просо балдею, это мягкий аромат молочной парной телятины использую для колбас и деликатесов из говядины; АРОМАТ ЦМР обалденный аромат с добавлением дыма; ПОРК НОЙТРАЛЬ ...