МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Спасибо за совет, я думаю Вы меня неправильно поняли. Мясная масса - это головная боль которую мы получаем на собственном предприятии, проводя механическую дообвалке трубчатых костей. Получается такая "вещь" которая норовит испортится уже за несколько часов, если ее не замирозить. Костного остатка в...

Что делать с ММД (так называемая мясная масса) собственного производства.

Если Вы имеете в виду под ароматизаторами-ароматы, то могу сказать что мне безумно нравятся ароматы фирмы Альми :АРОМАТ ФА-я от него просо балдею, это мягкий аромат молочной парной телятины использую для колбас и деликатесов из говядины; АРОМАТ ЦМР обалденный аромат с добавлением дыма; ПОРК НОЙТРАЛЬ...