Найдено 2 результата

Перейти к расширенному поиску

Viktor-B
25 сен 2009, 04:22
Форум: Проблемы с производством мясных продуктов из говядины, конины и прочего мяса
Тема: Говядина "деликатесная"
Ответы: 4
Просмотры: 4531

Вопрос в том, какая из двух причин стала причиной брака?
Viktor-B
24 сен 2009, 01:12
Форум: Проблемы с производством мясных продуктов из говядины, конины и прочего мяса
Тема: Говядина "деликатесная"
Ответы: 4
Просмотры: 4531

Говядина "деликатесная"

Возникла проблема: в центре куска говядины округлое пятно серого цвета, на разрезе выделяется сукровица красноватого цвета. Рассматриваются две причины возникновения брака: 1) Шприцовка подмороженного сырья-не прошел рассол; 2) Непровар продукции-распад нитрита. Помогите разобраться.

Перейти к расширенному поиску