МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

У Кутизина есть специальная оболочка для гриля - тип AF, у Девро - тип TenderFry.
Так же у Кутизина есть коллагеновая кольцевая оболочка для гриля - тип CRF
Эти оболочки успешно используются как на предприятиях мясной промышленности, так и в сетевых специализированных ресторанах, так как помогают ...

Адгезия (от лат. adhaesio - прилипание) – это уровень слипания поверхностей двух разнородных твёрдых или жидких тел
(Кротова Н.А. 1949 год)

Адгезию фиброузных оболочек подразделяют на:
-натуральную
Которой обладает исходное сырье (бумага дерева абака и вискоза)
-химическую
Обрабатывается ...

"Существуют ли оболочки для сырокопченых колбас, защищающие эти колбасы от нарастания плесени?"

В ассортименте компании Кутизин есть оболочка для с/к колбас со специальной пропиткой, препятствующей развитию плесени на готовой продукции. Обозначается этот тип индексом "V".
Например: 014 V cal. 45 ...