МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Информации крайне мало! Если у вас есть возможность то помогите! Я хотел бы сравнить без нитритную технологию Векшина и классической технологий производства колбас! Считаю добавление нитрита очень актуальным на сегодняшний момент, до этого момента не было технологии в которой бы нитрит не добавлялся...