МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Попробуйте Санпрожель 100(животный белок Российского производства). Добавляют в тесто 0,5%. Не даёт растрескивания при замораживании, особенно при плохом качестве муки. Неплохая добавка Супермак (Россия), улучшитель теста.Исключает добавление яиц,тесто становится эластичным,хорошо лепится, даёт крем...