МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

вот именно приблизительно у вас и есть. Мясо не может быть одинаковым, поэтому и в источниках есть различия. Спасибо за ответы. Подскажите, пожалуйста, ответ на данный вопрос, но уже для рассолов на карбанат. Будет ли там прослеживаться указанная закономерность (появление пористости при совместном ...

Xasiyev Huseyn писал(а):Содержание белков в %

Спасибо за ответ. Скажите, пожалуйста, а из каких источников у Вас эти данные?

Помогите с составом основного сырьяПо разным источникам у меня разные данные, в связи с чем нужна ваша помощь, а именно какие значения имееют белок и жир (хотя бы приблизительно) 6 следующих компонентов: Говядина высшего сорта Говядина 1 сорта Говядина 2 сорта Свинина нежирная Свинина полужирная Сви...