МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.
Название: Пищевые добавки. Энциклопедия (*** 40KL$ ***)Сарафонова Л.А. 2004 год
Описание: Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

От себя: очень достойная, глубокая и весьма редкая в инете книга. Рекомендую

Год издания книги:
Файл: Сарафанова Л.А. - Пищевые добавки. Энциклопедия.djvu
Размер: 10.82 Мб

: dlext/?view=detail&df_id=43

Выложил

27-01-2009 начальникам таможенных постов направлена информация о таможенной стоимости на кишечное сырье:

- кишечное сырье из ЕС, США, Канады - новая цена 12 долларов /кг
- кишечное сырье из Лат. Америки - 2,94 доллара /кг
справочно: предыдущая цена при расчете таможенных платежей - не более 1,7 ...

Красиво, конечно, но теперь и в России можно все это увидеть и большим ассортиментом. :-)
И что особенно приятного собственного (имею ввиду российского) производства.

Позвольте полюбопытствать об уровне цен на продукцию - несколько мелковато.
Левый нижний угол колбаса типа болонской чуть более 10 ...

Очень приятно, что все снова начало дышать.
Спасибо

Все те же американцы и открыли.
Сначала нашли работу своим фермерам по выращиваню. Потом стали отгонять масло, а жмых использовать как кормовую составляющую.
Потом мука, изоляты, концентраты, текстурированная соя.
По датам:

1927 - США. сырая соевая мука (здоровая мука) - получена из цельных семян ...

Думаю, что неправильно говорить об актуальности / неактуальности сои. Сейчас это стало НЕ МОДНО, что ли, в некоторых случаях не безопасно. А вот после августа 1998 года такой вопрос не стоял. И в изолятах с концентратами нужды не было - потому что вместо 18 рублей за кг (3 доллара тогда) стали ...

И меня, пожалуйста

-----------------------
ящик открыт
редирект включён
админ


P.S. Эта почта не поддерживает точки в имени почтового ящика, поэтому пришлось изменить точку на пробел (палочка внизу)

а пока забивайте лучшие имена!

забиваю

bloodprotein@meat-club.ru

Интересно кто продаёт М-217 в России и сколько просят за 1 кг?

Haifa Chemicals продает - РОСТЛАЙН - http://rostline.ru/catalog/phosphate/haifa_chemicals/
Но в список "наиболее подходящих к рецептурам, используемым на российском рынке" (с) сайт РОСТЛАЙН
М-217 не входит

Предыдущие, которые проводились в Олимпийском, тоже хирели от года к году.
Но это единственная в России специализированная выставка об ингредиентах, поэтому надо ехать

Я лично знаю компанию
Friedrich Gewürze GmbH, D-78462 Konstanz,
и ее хозяина. товарища Райнхарда Фридриха.
позволю добавить сайт http://ingredients.de/
есть русский.

Достойные ребята, технологическую поддержку осуществляют через партнеров (русскоговорящих) в Латвии.
Оттуда же их и в "поля ...

Все что касается вкусоароматики ИМХО дока на форуме у нас Время и К.

На вопрос Ваш Зачастую при производстве своих смесей мы сталкиваемся с вопросами, на которые могут дать ответ только опытные технологи колбасного производства.
нельзя ответить, потому что вопроса нет. Опытные технологи есть, а ...

Ну и до кучи - обычную соль на морскую.
на форуме есть красивая информация по ее свойствам.
от себя - благодаря этому четвертый месяц не потреблю поваренную - потребляю морскую. и хорошо

Пельмени планируется обогащать витаминами группы В и биодоступным железом.

Как говорят гематологи "... Больше всего железа в биодоступной форме содержится в мясе ..." :)

Только возникла небольшая проблема. Нет пока что препарата котрый бы служил источником этого самого железа.

Ну почему-же ...