МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Здравствуйте
Есть ли у кого информация о стабилизирующей системе для полуфабрикатов HydroTop HF?

Можете ли посоветовать какие-то альтернативы?

Заранее спасибо!

читая, вспомнил подобные "рекомендации" из сказки прочитанной Леонидом Филатовым?
"Сьешь осиновой коры -
И взбодришься до поры :
Чай, не химия какая,
Чай, природные дары !..."

и вот ещё:
"Захворала - не беда!
Съешь лягушку из пруда!
Нет надежней медицины,
Чем природная среда!"

Вот ещё немного об убое и обвалке Рациональное использование ресурсов мясного сырья - важное направление в деятельности предприятий. Л. П. Шалушкова, к. б. н., С. А. Гордынец РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Одна из сторон этой проблемы — расширение применения на пищевые цели мяса, остающ...

Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов Мясо Полуфабрикаты Говядина Свинина Баранина (козлятина) Конина Вырезка, длиннейшая мышца, тазобедренная часть, лопаточная часть, подлопаточная часть, грудная часть, покромка, котлетное мясо Вырезка, шейно-подлопаточная часть, корейка, гру- динка, тазобедрен...

Министерство образования и науки Российской Федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Кафедра технологии мяса и мясных продуктов ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ЧАСТЬ 1 Учебное пособие для студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм об...

Министерство образования и науки Российской Федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Кафедра технологии мяса и мясных продуктов ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ЧАСТЬ 2 Учебное пособие для студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм об...

Министерство образования и науки Российской Федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Кафедра технологии мяса и мясных продуктов ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ЧАСТЬ 3 Учебное пособие для студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм об...

ПРОДЭКСПО-2010 С 8 по 12 февраля в ЦВК "Экспоцентр" состоится 17-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства. Компания "КС Витязь" представит Вашему вниманию новинки рыбного направления, упаковки и гигиенической обработки пищевых предприятий, включая специальные...

Компания «БК Джюлини Хеми» (BK Giulini Chemie, Германия) является всемирно известным производителем комплексных добавок для пищевой промышленности, позволяющих повысить качество и снизить себестоимость готовой продукции, увеличить срок хранения, улучшить вкус пищевой продукции. ООО "КС Витязь" экскл...

Форумчане! Замучался экспериментировать со специями для оригинальных Франкфуртеров!!! Практически все компании предлагают бесчисленное множество таких вот "оригиналов", но с каждым очередным пакетом все хуже.... Слышал, что у "Альми" есть "Франкфуртер РО", о которой не плохо отзывались, её ещё не пр...

Слышал (не официально) что скоро в России запретят использование глутаминовой кислоты и её производных в мясных продутах...

Кто нибудь может подтвердить или опровергнуть такую "новость"?

Где можно об этом почитать?

Спасибо

Извините, может быть не совсем уместно, но попробовать хочу... может быть кого интересует данная тема частично затрагивающая колбасное производство... В некоторых салатах, например "ОЛИВЬЕ" используют мясные продукты и майонез, который, как я знаю, бывает горячего и холодного приготовления. 1. Чем э...

Спасибо вегетарианским деятелям за великолепный плакат!!!

http://knigi.pochta.ru/plsForWeb.gif СПЕЦИАЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Уважаемые коллеги! ИПК «ПрофЛитСервис» специализируется на вопросах, связанных с информационной поддержкой предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, а также предприятий общественно...

Приготовление рассола: В 15 литрах холодной питьевой воды растворяют 5 кг соли, 0.5 кг сахара-песка и 12 грамм нитрита натрия (не разведенного). Всё хорошо перемешивается и фильтруется от загрязнений (если таковые есть), добавляют воды на весах до 100 кг. (чистый вес , без тары). Посол мяса: Курины...