МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

По итогам конкурса World Steak Challenge 2024, проведенного в конце декабря в США, жюри присудило высшую награду стейкам с благородными плесневыми грибами, сообщает журнал «Мясные технологии» со ссылкой на «Российскую газету».

Подробнее: https://meat-expert.ru/news/17646-sveicarskie-steiki-s ...

<r>Экспозиция DairyTech будет представлена 15 тематическими разделами, охватывающими все этапы производства молочной и <B><s>[b]</s>мясной<e>[/b]</e></B> продукции. На DairyTech ...<br/>
<br/>
Source: <URL url="https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://svetich.info/dairytech-2025-rekordnaya ...

<r>В дальнейшем планируется выход на межрегиональный рынок и продажа продукции через маркетплейсы. <B><s>[b]</s>технологии<e>[/b]</e></B> новое производство Омск <B><s>[b]</s>мясные<e>[/b]</e></B> снеки ОмГТУ ...<br/>
<br/>
Source: <URL url="https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://meat ...

Новый рекорд по производству мяса в 2024 году установила Белгородская область. 1 минуту назад Экономика. 1.

Source: https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://oskol.city/news/economy/97781/&ct=ga&cd=CAIyG2YyZTBjN2ZmYjU3OTlmNTU6cnU6cnU6UlU6Ug&usg=AOvVaw3hV0TnH4IZnIm1p0OxiGMM

<r>Проект Копенгагенского университета и стартапа CellMeat направлен на разработку <B><s>[b]</s>технологии<e>[/b]</e></B> производства культивируемого куриного <B><s>[b]</s>мяса<e>[/b]</e></B> с чрезвычайно ...<br/>
<br/>
Source: <URL url="https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://meat ...

<r>Упаковка, регулирующая газовый состав: особенно актуально для свежих овощей, фруктов и <B><s>[b]</s>мясных<e>[/b]</e></B> изделий. ... <B><s>[b]</s>Технологии<e>[/b]</e></B> мониторинга свежести ...<br/>
<br/>
Source: <URL url="https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://vkurier.by/236539 ...

<r>Учёные из Южно-Уральского государственного университета ведут работу по созданию <B><s>[b]</s>технологии<e>[/b]</e></B> производства более полезных <B><s>[b]</s>мясных<e>[/b]</e></B> продуктов быстрого ...<br/>
<br/>
Source: <URL url="https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://meatinfo.ru ...

Здравствуйте
Есть ли у кого информация о стабилизирующей системе для полуфабрикатов HydroTop HF?

Можете ли посоветовать какие-то альтернативы?

Заранее спасибо!

читая, вспомнил подобные "рекомендации" из сказки прочитанной Леонидом Филатовым?
"Сьешь осиновой коры -
И взбодришься до поры :
Чай, не химия какая,
Чай, природные дары !..."

и вот ещё:
"Захворала - не беда!
Съешь лягушку из пруда!
Нет надежней медицины,
Чем природная среда!"

:lol:

Вот ещё немного об убое и обвалке

Рациональное использование ресурсов мясного сырья - важное направление в деятельности предприятий.
Л. П. Шалушкова, к. б. н., С. А. Гордынец

РУП «Институт мясо-молочной промышленности»

Одна из сторон этой проблемы — расширение применения на пищевые цели мяса ...

Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов


Мясо

Полуфабрикаты

Говядина



Свинина


Баранина
(козлятина)

Конина
Вырезка, длиннейшая мышца, тазобедренная часть,
лопаточная часть, подлопаточная часть, грудная часть,
покромка, котлетное мясо

Вырезка, шейно-подлопаточная часть, корейка, гру ...

Министерство образования и науки Российской Федерации

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кафедра технологии мяса и мясных продуктов





ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ЧАСТЬ 1
Учебное пособие для студентов специальности
270900 «Технология мяса и мясных продуктов»
всех ...

Министерство образования и науки Российской Федерации

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кафедра технологии мяса и мясных продуктов






ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ЧАСТЬ 2

Учебное пособие для студентов специальности
270900 «Технология мяса и мясных продуктов ...

Министерство образования и науки Российской Федерации

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кафедра технологии мяса и мясных продуктов






ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ЧАСТЬ 3

Учебное пособие для студентов специальности
270900 «Технология мяса и мясных продуктов ...

ПРОДЭКСПО-2010
С 8 по 12 февраля в ЦВК "Экспоцентр" состоится 17-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства.

Компания "КС Витязь" представит Вашему вниманию новинки рыбного направления, упаковки и гигиенической обработки пищевых предприятий, включая ...