МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Огромное спасибо, Сергей
Будем пробовать . . .

Сергей, спасибо за ответ . . .

Я так понимаю необходимо "замочить" сырье??
И как это повлияет на качество?

Доброе время суток, господа!! Может мой вопрос немного не по теме, но надеюсь на вашу поддержку: Суть вот в чем: Производим мясной фарш (блочная говядина + свинина) проблема в том, что фарш имеет серый цвет . . . По сравнению с подукцией конкурентов - вид не товарный! Возможно ли решить проблему пос...