МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

ПОЗДРАВЛЯЮ С ПЯТИЛЕТКОЙ!!!!!! ДОЛГИХ ЛЕТ СУЩЕСТВОВАНИЯ!!!!!!

------------------------
10 KL$ начислены
admin
16.04.11

Сколькло белка и сколько мяса нужно связать?
если Вас не затруднит, поподробнее пожалуйста
ну пока точно сказать не могу, т.к. все находится на стадии разработки (по количественному соотношению тоже).но могу сказать точно, что в принципе это будет по типу мясного заливного или мясной язык в желе ...

ну давайте начнем!! хочу рассказать все сначала. училась на технолога рыбы а пришлось переквалифицироваться на яйца.являюсь аспирантом. вот хотелось бы узнать как можно прочно связать компоненты яйца с компонентами мяса? с помощью каких добавок или еще чего-то. предполагается что куриный белок будет ...

Здравствуйте уважаемые члены клуба!!!! скажите пожалуйста а почему нигде не затрагиваются темы про технологию и переработку яиц?? про них и так очень мало чего написано, а тут оказывается что еще наверное и никто и не работает на производстве яиц! как же так? очень хотелось бы пообщаться со знающими ...